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Poivre vert

Peu piquant, ce poivre est doux et fruité. Il accompagne surtout salades et sauces ainsi que les légumes.

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Le poivre vert provient essentiellement d’Inde et d’Indonésie bien que l’on puisse également en trouver au Sri Lanka ainsi qu’a Madagascar. Ce que l’on nomme poivre vert est en réalité le fruit du poivrier que l’on cueille avant sa maturité. C’est cette récolte précoce qui lui donne son goût doux et frais. Une fois séché on peut le trouver sous de nombreuses formes : en grains, en poudre, lyophilisé, en grappe, frais, en saumure…

En fonction des techniques de séchage et de conservation il peut avoir une couleur pâle comme chatoyante.

Le poivre vert s’emploie pour parfumer légumes, viandes et sauces. Nous le recommandons pour accompagner un steak sauce poivre vert.

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La baie rose que l'on nomme également poivre du Chili possède une saveur délicate et légèrement poivrée. On l'utilise avec les poissons, le riz, les pâtes, le poulet ou encore le porc. Can-1-75x75 Poids : 30g

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Un mélange de cinq baies pour tous types de cuisine. Cette composition est parfumée et polyvalente avec un piquant modéré. Can-1-75x75 Poids : 100g

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Il s’agit du poivre blanc de référence avec son joli grain de couleur crème. Vif et chaleureux avec des notes de cuir et de fumé, en bouche il devient boisé et chaud. C’est un poivre d’une grande élégance. Il accompagne la volaille, la viande comme le veau, le foie gras frais ou encore le melon. Can-1-75x75 Poids : 50g

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Il s'agit d'un poivre noir très aromatique avec des notes chaudes. On l'utilise pour accompagner les fruits, la viande, la volaille, le poisson. Can-1-75x75 Poids : 60g

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Avec son parfum boisé et fruité on l'emploie surtout pour accompagner des viandes rouges ou des plats exotiques. Can-1-75x75 Poids : 50g

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Le poivre noir de Tellichery développe un parfum végétal aussi délicat que puissant. Il accompagne rôtis, sardines et saumons braisés. Can-1-75x75 Poids : 50g

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