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Baie de Timut

Subtile et très parfumé au pamplemousse. Accompagne poissons, St Jacques, viandes blanche et dessert.

Can-1-75x75 Poids : 40g

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Le poivre/la baie de Timut ou baies de Timur est un faux-poivre originaire du Népal.

Poivre, vous avez dit poivre ? En réalité le Timut n’est pas un poivre car il n’appartient pas à la famille des piper negrum comme tous les poivres. Il s’agit d’un type de baie (Zanthoxylum armatum) semblable ou poivre de Sichuan ou bien au poivre des Cimes. Cet parenté est identifiable par tous grâce à leurs ressemblances visuelles et aromatiques. De ce fait, et comme ses frères, le poivre de Timut NE PIQUE PAS. Il est au contraire d’une grande douceur avec des notes sucrées de bois, de fruits exotiques et un goût de pamplemousse typique qui explose en bouche et envahit rapidement le palais.

Le poivre Timut peut être concassé avant son utilisation, ce qui permettra de profiter pleinement de tous ses arômes.

Surprenez vos convives en l’intégrant dans une confiture de fraises, une marmelade ou bien un dessert au chocolat noir. Le raffinement ultime !!!

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Un mélange de poivres d'exceptions avec du poivre blanc de Muntok, du poivre sauvage Voantsy Perifery, des baies roses ainsi que du poivre vert. Can-1-75x75 Poids : 100g

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Poivre blanc des oiseaux du Penja est classé parmi les meilleurs poivres au monde. Puissant et aromatique, il développe une belle longueur en bouche. Il accompagne poissons, volailles, oeufs, asperges et champignons. Can-1-75x75 Poids : 50g

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Sa saveur est chaude et piquante mais moins forte que le poivre noir classique.

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Le poivre rouge de Phu Quoc est cueilli à maturité (c'est la vendange tardive des poivres). La baie est cueillie rouge et devient rouge-brun brillant, après séchage contrôlé au soleil. La mer très présente insuffle des notes uniques à ce poivre synonyme d’arômes iodées et fleuries avec une note de mangue. Il accompagne avec brio viandes blanches, légumes, poissons et déserts (notamment les salades de fruits et les coulis de fruits). Can-1-75x75 Poids : 50g

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Cueilli dans les forêts de Madagascar, ce poivre sauvage Voantsy Perifery est équilibré et boisé aux notes très subtiles. Agréable avec du lait de coco et du poulet ou du bœuf. Can-1-75x75 Poids : 50g

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