Boutique en ligne de thés d’origines & Maison, épices du monde, cafés d’exception

Moka « Split Roast Blend » 200g

Cet assemblage de plusieurs Moka d’Éthiopie est torréfié selon la méthode particulière du « split roast » afin d’obtenir l’équilibre optimal de ce blend.
Un café puissant, fougueux et intensément noir avec une amertume bien marquée sur le chocolat et le cacao.

Sachet de théPoids : 200g (soit 24€ le kilo)

4.80 

Le Moka « Split Roast Blend » est le café noir d’Afrique par excellence à servir en expresso, ou bien en ristretto. Il est puissant, fougueux et très marqué sur le cacao . Il possède un taux de caféine conséquent à l’image d’un Espresso Italiano mais plus faible d’un Espresso Siciliano ou d’un Harley Estate (100% robusta) !

Café Moka

Composition : blend (assemblage) 100% Moka d’Éthiopie.

Café Moka

Origine (assemblage) : Éthiopie

Profil gustative du café Moka

Puissant. Noir, cacaoté, épicé mais équilibré et charnu avec un corps particulièrement prononcé. Avec une longueur intéressante en bouche.

Intensité du café Moka

Intensité gustative du moka : 5 sur 5. Puissant, serré et noir avec une belle crema.


Café Moka

Ce blend de café Moka « Split Roast Blend » est issu du commerce équitable
En savoir plus

UTZ

Ce café est issu de l’agriculture durable et responsable
En savoir plus

Récolte du café Moka

Récolte et cueillette manuelle
En savoir plus


Recommandation de Maurin pour le café Espresso italiano

La recommandation de Maurin : le Moka « Split Roast Blend » propose une technicité et une tasse intéressante. Tout en se rapprochant d’un espresso italien ou sicilien, il possède néanmoins son propre caractère chocolaté et épicé. Parfait pour conclure le repas de midi, ou se donner un petit coup de pouce pour l’après-midi !

Accompagnement

Vous aimez ce café moka ?  Alors n’hésitez pas à tester le Papouasie, le Harley Estate ou l’Espresso Siciliano  !


En savoir plus sur notre café Moka « Split Roast Blend »

A La Maison Des Arômes nous sommes des gourmets et nous sélections nos partenaires et fournisseurs avec soins. En ce qui concerne les cafés, plusieurs facteurs entres en compte. Découvrez lesquels ci-dessous.

 

La torréfaction du café Moka « Split Roast Blend » : La torréfaction foncée (DARK)

Celle-ci produit un café de couleur brune sombre à noir sans huile à la surface. Ainsi torréfié, le café Moka « Split Roast Blend » présente une amertume caractéristique et un profil puissant. Ce degré de torréfaction, qui n’efface pas la richesse aromatique d’origine du café.

Cette torréfaction va au-delà du premier crack et la température du grain n’excède jamais les 220°. Le temps de torréfaction est néanmoins plus long que celui des cafés en light french ou robe de moine !

Si vous préférez le café équilibré, optez pour la torréfaction intermédiaire (medium) qui produit un café assez rond, mais qui a du caractère et qui se prêtera à toutes vos envies.

C’est le café idéal pour commencer à percevoir l’intérêt gustatif du café de spécialité…

L’art de la torréfaction consiste à augmenter la température de manière à ce que toutes les parties du grain de café reçoivent une quantité égale de chaleur et, lorsque la qualité de torréfaction souhaité est atteint, de cesser la torréfaction immédiatement en utilisant un procédé de refroidissement intensif.
Grâce à cette méthode de torréfaction, le café Espresso italiano est censé atteindre sa pleine saveur. Il se développe en une boisson tonifiante et délicieuse grâce à la grande quantité de substances solubles dans l’eau chaude. Ainsi, l’objectif d’une bonne torréfaction se concentre certainement sur le produit ; tandis que les demandes sensorielles des consommateurs varient clairement, également régionalement et individuellement.
Une bonne torréfaction est un élément important pour un bon café. Le café est souvent torréfier dans le pays de consommation et donc affiné. Un bon torréfacteur a un sens aigu de la bonne combinaison de la température et du temps, une connaissance approfondie du produit et une grande expérience dans la manipulation des cafés bruts et torréfiés.

Qu’est ce que le « Split roasting » du Moka ?

Ce Moka en particulier est un assemblage. Cela signifie que le café ne vient d’une seule plantation en particulier comme pour un café pur origine mais qu’il s’agit d’une composition.

La méthode classique et industriel d’assemblage consiste à mélanger plusieurs cafés ensemble puis, les torréfier tous ensemble afin d’obtenir un mélange très homogène. Ceci, n’est PAS le cas ici !

Le Split Roasting consiste plutôt à faire l’inverse. Tous les différents type de Moka du blend sont torréfiés séparément afin de garantir la torréfaction optimale pour chacun, et ainsi optimisé le profil aromatique final du mélange ! Et la différence se fait sentir !

Les différents grains ne sont mis en commun qu’après cela, en proportion bien calculée afin d’avoir d’être certain d’obtenir un blend ou un assemblage de haute qualité !

Ce processus très intéressant est néanmoins plutôt rare, car plus couteux et chronophage ! Cela demande également bien plus de rigueur dans le processus !


Cueillette du café Moka « Split Roast Blend » et procédés :

A savoir : ce que l’on désigne comme Moka, Mocha, ou encore mokka est la dénomination de l’arabica rustique du Yémen et d’Éthiopie.

Les principales périodes de cueillette au Brésil par exemple sont de mai à septembre, en Amérique centrale d’octobre à mars, en Afrique d’octobre à avril pour l’arabica moka et en asie de novembre à Avril. Le rendement d’un arbre de café varie entre 2,5 et 10,5 kg de cerises de café, ce qui représente une quantité de 0,5 à 2 kg de graines vertes (café brut). Dans le cas d´utilisation d´une machine pour la cueillette («égrenage»), les fruits (surtout Robusta) tombent sur des draps étendus sur le sol.

La cueillette en elle-même se fait cependant manuellement. En effet, la cueillette manuelle est plus douce mais aussi plus lente. La production journalière d’un cueilleur est comprise entre 50 et 100 kg de cerises, représentant environ: 10 – 20 kg de café vert.
La qualité du café est directement liée à l´endroit de la plantation où il pousse. Les agriculteurs qui planifient à long terme, cultive un produit qui est exempt de produits chimiques, de pesticides et qui ne polluent pas l’environnement. Ainsi, ils prennent soin de la durabilité de la plantation.

Les propriétaires de plantations qui nous fournissent le café vert prennent soin de l’écosystème local. L’herbe et la faune qui poussent dans les arbres à café protège le sol contre le rayonnement solaire. Les grands bananiers protègent les pentes des montagnes contre l’érosion. Depuis que de nombreuses plantes couvrent la plupart des plantations, aucune machine ne peut être utilisée. Ceci entraîne des coûts de personnel plus élevés, en particulier lors de la récolte, comme notamment les cerises de café qui doivent être cueillis individuellement à la main. C’est pourquoi nous payons un prix plus élevé pour ce type de café, par rapport au prix du marché mondial coté à la bourse de New York.

Procédé :

Les cerises de cafés cueillies ne peuvent ni être consommé, ni stocké pendant une longue période ou transporté. Par conséquent, dans une première étape de traitement dans le pays d’origine, le grain de café est débarrassé de la pulpe, de la peau des fruits et de sa membrane, nettoyé et séché. Avant d’être exporté, le parchemin est enlevé.

Transport :

On classe le café moka en fonction de la taille, de la densité et de la couleur avant qu’il ne soit emballés dans des sacs ou en vrac dans des conteneurs pour être expédiés. Puis on mélange le café et on le torréfie dans le pays de destination.


Vidéo (EN) – Le café Espresso en Italie :

Acheter Intensité 5 Moka « Split Roast Blend » 200g

4.80 

Intensité 5

2
Pour les amateurs de café corsé ou espresso italien. Notre Espresso n ° 3 impressionne par sa pleine puissance et sa saveur, qui laisse un arrière-goût long et agréable. Puissant et néanmoins aromatique. Sachet de théPoids : 200g (soit 25,20€ le kilo)

5.10 
Choix des options
Pour les amateurs de café très corsé ou espresso sicilien. Mélange fougueux. Le grain torréfié foncé offre le goût intense, fort et épicé tant apprécié des amateurs d'un espresso puissant. Sachet de théPoids : 200g (soit 23,20€ le kilo)

4.60 
Choix des options
Votre santé avant tout !

Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour ! Et n’oubliez pas de pratiquer une activité physique régulière, ni l’importance d’une alimentation variée, équilibré et d’un mode de vie sain ! Prenez soin de vous !

Entreprise familiale et indépendante

Depuis 1992 et maintenant deux générations, nous sommes une entreprise familiale et indépendante au service de nos clients ! Nous sélectionnons, commercialisons et consommons tous les produits de notre catalogue ! Merci d’avoir fait le choix de La Maison Des Arômes !

Besoin d'aide ?

Coordonnées
LORANG-MEBS Amandine – 2 rue des Prunus 67204 Achenheim

Téléphone
Bureau/dépôt : 0388965206
Marchés : 0611995684

Email
mmebs@lamaisondesaromes.fr

Suivre ma commande

Pour suivre votre commande veuillez saisir votre ID de commande dans la boite ci-dessous et cliquer le bouton « Suivre ». Il vous a été donné sur votre reçu et dans l’e-mail de confirmation que vous avez du recevoir.

Paiement sécurisé

Le paiement en ligne par carte de crédit est sécurisé et assuré par l’interface du Crédit Mutuel. Lorsque vous effectuez un tel paiement vérifiez bien que le petit cadenas (SSL) s’affiche à côté de l’adresse de la page. Celui-ci indique qu’il s’agit d’une connexion protégée.
Pour vos achats en ligne, privilégiez l’usage d’une e-carte de crédit si possible.
En savoir plus, en cliquant ici.

La Maison des Arômes ne vous contactera SOUS AUCUN PRÉTEXTE pour vous demander votre mot-passe ou votre numéro de carte.

En cas de besoin n’hésitez pas à nous contacter directement, en cliquant ici.

Expédition sous 48h* et neutre en carbone

Pour toute commande effectuée lors des jours ouvrés ainsi que durant les horaires habituels d’ouverture, nous garantissons l’expédition sous 48h (à la condition que tous les produits inclus dans ladite commande soient en stock).
*Le délais de 48h peut être prolongé à 72h en période de fin d’année, en raison de l’affluence. Merci de votre compréhension.

Pour la France métropolitaine :

En Colissimo à partir de 29 € d’achat, les frais de port sont de 5 €. A partir de 39 € d’achat, la livraison est offerte (hors café). Le café étant un produit qui possède une particularité logistique, nous demandons à nos clients une aimable participation.

Écologie :

Toutes nos expéditions via Colissimo sont neutre en carbone depuis 2012


Pour en savoir plus ou voir les conditions hors UE, cliquez ici !

Échantillons gratuits

– A partir de 25€ d’achat de thé, un échantillon offert de 30g de thé est ajouté dans votre colis.

– A partir de 45€ d’achat de thé, deux échantillons offerts de 30g de thé sont ajoutés dans votre colis.

– A partir de 65€ d’achat de thé, trois échantillons offerts de 30g de thé sont ajoutés dans votre colis.

– A partir de 80€ d’achat de thé et au-delà, un paquet offert de 100g de thé est ajouté dans votre colis.

Si vous êtes un client régulier, nous choisissons l’échantillon de thé en fonction de vos goûts et de nos nouveautés !

Recommandé par le Petit Futé

Notre établissement est recommandé par le guide Petit Futé depuis 2019 !