Fukamushicha Urara Bio
Le Fukamushicha est un thé vert cuit à la vapeur. La cuisson à la vapeur plus longue produit des feuilles grossières et fines. Il est très aromatique, a une note umami intense et convainc par un goût durable. Le Fukamushicha Urara est parfaitement adapté au Mizudashi Cha (infusion froide). Un plaisir chaud et froid.
Le Fukamushicha Urara Bio est une rareté en quantité limitée !
Poids : 80g
Ce thé est conditionné au Japon à Shizuoka sous scellé et sous atmosphère protectrice. Produit primeur.
Feuilles vertes de jade une partie de feuilles grossières et fines mélangées comme le veut la tradition.
Infusion vert jade mat, goût corsé avec une note umami profonde et durable.
Ce thé Fukamushicha Urara Bio provient du jardin d’Urara sélectionné pour la très haute qualité de sa production.
Le Fukamushicha Urara Bio est issu de l’agriculture biologique, et est cultivé dans un jardin protégé.
Temps d’infusion : strictement 2 minutes.
Dosage : 2 à 3 cuillères à café pour 250 ml d’eau (faiblement minérale). Le Fukamushicha Urara Bio supporte jusqu’à 4 infusions de suite.
Température d’infusion : strictement 70°C
Récolte manuelle traditionnelle dite « Shigoki-zumi »
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C’est exactement ce qui arrive aux feuilles de thé lorsque vous les faites cuire à la vapeur pendant une longue période. Peut-être le thé le plus populaire au Japon aujourd’hui, le fukamushicha est une variante du sencha dans laquelle les feuilles sont cuites à la vapeur pendant 60 secondes ou plus (contre 30 à 40 secondes pour un sencha normal). Bien sûr, avec des feuilles plus jeunes et plus tendres, un laps de temps plus court donnera un fukamushicha tandis que 60 secondes peuvent ne pas être suffisantes pour que des feuilles plus grandes créent un effet vert foncé.
En raison de la longue cuisson à la vapeur, les feuilles deviennent très molles et se cassent pendant le roulage. La feuille sèche est très poudreuse, et une fois trempée, l’eau est teinte d’un vert profond et opaque avec les particules de feuille, vous buvez donc beaucoup plus de feuille et de ses composants – catéchine, cholorophylle, théanine, vitamines, minéraux…
SAVEUR : La vapeur profonde semble adoucir la feuille de thé, bien que cela dépende entièrement de la feuille de base. Pour les feuilles de thé de printemps de qualité supérieure, vous trouverez une saveur umami beaucoup plus riche que vous ne le feriez autrement pour un sencha similaire et normal. Une merveille !
Astuce : nous recommandons de conserver ce thé au réfrigérateur dans son emballage d’origine. Le Fukamushicha Urara Bio du Japon étant un produit « frais », étuvé et non fermenté, cela permet une meilleur conservation de ses propriétés.
Le temps est le facteur à surveiller car la feuille s’incline plus rapidement que les feuilles plus intactes. À une température plus élevée, 30 secondes devraient suffire pour créer une force décente, tandis que 45 à 60 secondes peuvent être nécessaires à une température plus basse (chacun a sa propre préférence de force, alors faites des expériences!)
Nous recommandons également une infusion à froid avec ce thé. Une bonne recette de départ consiste à utiliser 10 g pour 500 ml d’eau froide et à laisser infuser dans votre réfrigérateur pendant 3-4 heures.
Pendant la période féodale au Japon, ou la période Edo gouvernée par le shogunat Tokugawa de 1600 à 1868, les voyages dans cette région nécessitaient d’employer des passeurs pour traverser la rivière Oigawa. Lorsqu’un pont a été construit sur la rivière par le gouvernement Meiji qui a pris le pouvoir du shogunat de Tokugawa, toute l’industrie du transport s’est tournée vers l’agriculture.
Cependant, la région elle-même avait un sol assez pauvre pour la culture du riz et d’autres cultures vivrières, donc au début de la nouvelle ère Meiji en 1872, un site de 500 hectares a été réservé pour la culture du thé. Les feuilles de thé poussaient trop vite dans la plaine plate de Makinohara et devenaient épaisses et raides. La vapeur profonde a été utilisée pour adoucir les feuilles, créant ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de fukamushicha. Le site initial est maintenant les célèbres champs de thé de Makinohara, quelque 6000 hectares cultivés par des centaines de familles. De plus en plus populaire dans les années 60, cette méthode est maintenant utilisée dans tout le Japon, mais est surtout connue depuis son origine à Shizuoka
