Sikkim

Pour les Darjeeling - Récolte de printemps tout le travail s'effectue généralement à la mi-mars. Celui-ci est fortement impacté par la météo, l'humidité et les pluies qui lui donneront tout son caractère aromatique. Cette situation permet aux Darjeeling de développer des notes fraiches avec un bouquet de muscat ainsi qu'une attaque rapide en bouche. La première semaine de récolte peut représenter un tiers du chiffre d'affaires de certains jardins, elle est mondialement recherchée et donc très chère.

Pour les Darjeeling - Récolte d'été tout le travail s'effectue généralement en juin lorsque le climat des hauts-plateaux est plus chaud. Ce dernier présente une tasse avec une couleur plus ambrée et légèrement tannique avec des notes de muscat mûr. À l'inverse de l'appellation Assam, le Darjeeling possède une superficie délimitée et définitivement fixée, comme le Champagne dans le vin.