Ingrédients :
– 500g de farine
– 125g de beurre
– 300g de sucre
– 125g d’amandes en poudre
– 250g de miel
– 150g à 200g de macédoine de fruits confits ou 150g d’écorces d’oranges et de citrons
– 2 oeufs
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 paquet de sucre vanille ou de la vanille Bourbon en poudre
– 1 paquet de levure chimique
– 2 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
– 2 cuillères à soupe de kirch ainsi que du sucre glace pour le glaçage
La recette :
Faites chauffer le beurre ainsi que le miel avant de le mélanger avec les autres ingrédients afin d’obtenir un préparation homogène. Laissez ensuite reposer durant une nuit entière. Le lendemain cuire ensuite la préparation sur une plaque à bords (attention ! la pâte monte !) pendant 30 minutes à 150°C.
Une fois votre pain d’épice froid, vous pouvez le glacer avec le sucre glace, le kirch ainsi qu’un peu d’eau.
Pour la dégustation coupez en cubes ou bien en losanges selon votre fantaisie !