Mélange antillais

De quoi mettre un peu d’exotisme dans votre assiette ! Principalement dédié à l’assaisonnement de vos salades froides, il apporte une touche colorée et une saveur des îles. Il se consomme sec mais peut aussi être réhydraté avant utilisation. Au delà de son utilisation dans les salades, il permet également de parfumer de nombreux autres plats : mayonnaises, sauces vinaigrette, riz, fruits de mer et poissons blancs en papillote, ou associé à du lait de coco.

Poids : 50g

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Composition du Mélange antillais de La Maison des Arômes

Composition du Mélange antillais : ciboulette, persil, moutarde, sésame, pavot, échalote, curry.

Mélange antillais de La Maison des Arômes fait maison !

100% fait maison !

Recette sans sel

Recette sans glutamate

Convient pour une alimentation végétarienne et sans gluten.

Le mélange antillais est une invitation à découvrir les saveurs ensoleillées et vibrantes des îles des Caraïbes. Ce mélange, riche et diversifié, est un incontournable pour apporter une touche exotique et chaleureuse à vos plats.

Ce mélange trouve ses racines dans l’histoire métissée des Antilles, où les influences culinaires africaines, indiennes, et européennes se sont mêlées. Les épices antillaises reflètent cette richesse culturelle, alliant tradition et modernité.

Ce mélange est caractérisé par une harmonie de saveurs piquantes et aromatiques. Il combine les épices des Antilles comme du piment fort, du curcuma, de l’ail, du sésame, de la coriandre, du gingembre, du cumin et du fenugrec ainsi que des herbes, la ciboulette. Son profil gustatif est équilibré, offrant chaleur et profondeur aux plats.

Parfait pour mariner des viandes, des poissons, et des légumes, le mélange antillais convient également pour relever des ragoûts, des currys, et des plats en sauce. Il est idéal pour apporter une note exotique à vos grillades et vos plats mijotés.

Poisson grillé sauce chien aux épices des Antilles

Ingrédients (pour deux personnes) :

Poisson : 0.5 kg
Cive(s) : 1.5
Échalote(s) : 1
Oignon(s) : 0.5
Citron(s) : 0.5
Ail gousse(s) : 1
Persil : 1
Piment : 1
Vinaigre : 2.5 cl
Huile : 1 c. à soupe
Sel, poivre
Mélange Antillais : 1 c. à soupe

Préparation :

Étape 1

Faites mariner 30 min le poisson entier avec le sel, le jus de citron et l’ail.
Étape 2

Hachez finement les cives, les échalotes, l’oignon, le persil et un petit morceau de piment. Versez le tout dans un bol.
Ajoutez le jus de citron, du sel, du poivre, 1 c. à soupe de Mélange Antillais (ou plus si affinité), le vinaigre, l’huile et 2 c. à soupe d’eau.
Remuez, ajoutez un verre d’eau bouillante. Laissez infuser.
Étape 3

Essuyez le poisson et faites-le griller dans votre four ou sur votre barbecue/plancha. Servez chaud arrosé de la sauce chien.
Note : la cuisson fonctionne aussi très bien à l’Airfryer pour les plus pressés !
Étape 4

Accompagnez le tout avec des légumes ou bien du riz.

Lien vers la recette d’origine.

100% fait maison !

Recette sans sel

Recette sans glutamate

Convient pour une alimentation végétarienne et sans gluten.