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Poivre blanc de Phu Quoc

Le poivre de Phu Quoc blanc, est le plus rare des trois. Il est apprécié pour sa subtilité et sa discrétion qui permet de parfaire tout assaisonnement. Récolté alors que l’écorce de son grain est encore rouge et juteuse, il blanchit lors du séchage.
Il accompagne parfaitement radis, choux, carottes, tomates cerises, basilic, bœuf, poulet et pâtes. Les plus audacieux pourront également l’incorporer avec talent dans un dessert fruité.

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La récolte commercialisée est toujours celle de la même année ou bien de l’année précédente, elle est effectuée manuellement ainsi que l’égrainage des baies.

Le poivre de l’île de Phu Quoc ou Île d’Emeraude du Vietnam est réputé pour être l’un des meilleurs du monde. La Maison des Arômes s’approvisionne directement en poivre noir, rouge et blanc sur l’île de Phu Quoc au Vietnam. Cette exploitation familiale de poivriers effectue elle-même la plantation, la récolte et le séchage depuis des générations. Leurs traditions, leur travail méticuleux ainsi que leur expérience du poivre de Phu-Quoc font de ces baies un produit unique que nous sommes fiers de proposer dans la palette de nos poivres d’exception.

La récolte se fait une fois par an sur des poivriers de 3 à 15  ans et plus.

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Il s’agit du poivre blanc de référence avec son joli grain de couleur crème. Vif et chaleureux avec des notes de cuir et de fumé, en bouche il devient boisé et chaud. C’est un poivre d’une grande élégance. Il accompagne la volaille, la viande comme le veau, le foie gras frais ou encore le melon. Can-1-75x75 Poids : 50g

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S'utilise dans des potages, des sauces ou pour accompagner des œufs. Can-1-75x75 Poids : 50g

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S'utilise dans diverses recettes et cuisines. Le poivre blanc possède néanmoins un pouvoir plus "poivrant" que le poivre noir. Can-1-75x75 Poids : 50g

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Poivre blanc des oiseaux du Penja est classé parmi les meilleurs poivres au monde. Puissant et aromatique, il développe une belle longueur en bouche. Il accompagne poissons, volailles, oeufs, asperges et champignons. Can-1-75x75 Poids : 50g

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Le poivre noir de Phu Quoc est un poivre cueilli vert qui, en fermentant et en séchant, devient noir. C'est le plus puissant des trois en bouche. Il accompagne en particulier les viandes rouges, viandes grillées, rôtis, crudités et potages. Can-1-75x75 Poids : 50g

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Le poivre rouge de Phu Quoc est cueilli à maturité (c'est la vendange tardive des poivres). La baie est cueillie rouge et devient rouge-brun brillant, après séchage contrôlé au soleil. La mer très présente insuffle des notes uniques à ce poivre synonyme d’arômes iodées et fleuries avec une note de mangue. Il accompagne avec brio viandes blanches, légumes, poissons et déserts (notamment les salades de fruits et les coulis de fruits). Can-1-75x75 Poids : 50g

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