Darjeeling Chamong FTGFOP1 – IF - Récolte In-Between

Les habitants originaux de la région de Darjeeling été appelés les Lepcha, et se sont convertis au bouddhisme il y a plusieurs siècles. Ces moines bouddhistes de Lepcha ont trouvé pendant des siècles au sein de cette région un refuge spirituel, propice à la prière, à la méditation et à la contemplation céleste. Pendant les mois d’été, les Lepchas utilisent de petits sifflets du nom de Chamoo (un oiseau local) afin de se rassembler dans leur quête de tranquillité et d’harmonie monastique.

Selon la légende, on dit qu’il y avait un étang dans le champ de Chamong. Son eau claire et douce fournissait de l’eau potable aux habitants de la région. Parfois, des feuilles et des brindilles tombaient dans l’eau, rendant l’étang sale. Alors les oiseaux Chamoo aiderait à nettoyer l’étang en enlevant les feuilles et les brindilles pour leurs nids. C’est ainsi que le jardin prit le nom de Chamong, en hommage à ces oiseaux.

Ce jardin phare, Chamong, est devenu une plantation de thé dès 1871. S’étendant sur 332 hectares de terrain, Chamong est situé sur le côté d’une colline et son altitude varie de 1150 mètres à 1850 mètres d’altitude. Seulement 132 hectares de cet espace est aujourd’hui employé à la plantation de thé, avec une petite zone pour la transformation de thé et un village pour les ouvriers.

La plupart de la propriété est une forêt abritant une large variété d’espèces animales et végétales. La splendeur incroyable de cette région doit être vu pour être cru ! En parcourant la forêt de feuillus, le soleil se déverse dans les ruisseaux de feuilles de thé, noyé de temps à autre dans une nappe de brouillard mystérieuse. Des familles de singes sans souci s’amusent dans le sous-bois de fougères et d’arbustes tachetés par le soleil couchant.

Le thé qui est né à Chamong est plongé dans la magnificence de son environnement. Il est délicat, mais distinctif : plein de saveur et de caractère, riche d’une histoire et majestueux – tout comme Chamong.

 

 

La récolte de notre Darjeeling Chamong s’effectue entre avril et mai (parfois jusqu’à juin selon le climat). Il s’agit d’une récolte intermédiaire dite in-between effectuée entre le printemps et l’été. Cela lui confère un caractère tout particulier, avec des notes fleuries et légères du printemps alliées avec la force des feuilles du plein été.

Le Darjeeling Chamong possède un grade élevé et des plus respectable :
F.T.G.F.O.P 1 – Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1

Celui signifie que pour composer ce Darjeeling on ne récolte que les premières feuilles duveteuses situées après le bourgeon de thé, avec le bourgeon de la fleur de thé (Camellia Sinensis Sinensis).
Le chiffre 1 est un indice de qualité supérieure.

Avec sa finesse et son bouquet le Darjeeling Chamong accompagne volontiers tous les desserts à base de fruits comme une tarte, par exemple. Il conviendra aussi très bien pour un petit-déjeuner en élégance ou bien un quatre-heures raffiné. Avec un brin de folie on peut également l’imaginer avec un fromage fruité comme un Comté ou de l’Abondance, un régal !