Poivre vert
Peu piquant, ce poivre est doux et fruité. Il accompagne surtout salades et sauces ainsi que les légumes.
Poids : 40g
Le poivre vert provient essentiellement d’Inde et d’Indonésie bien que l’on puisse également en trouver au Sri Lanka ainsi qu’a Madagascar. Ce que l’on nomme poivre vert est en réalité le fruit du poivrier que l’on cueille avant sa maturité. C’est cette récolte précoce qui lui donne son goût doux et frais. Une fois séché on peut le trouver sous de nombreuses formes : en grains, en poudre, lyophilisé, en grappe, frais, en saumure…
En fonction des techniques de séchage et de conservation il peut avoir une couleur pâle comme chatoyante.
Le poivre vert s’emploie pour parfumer légumes, viandes et sauces. Nous le recommandons pour accompagner un steak sauce poivre vert.
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