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Pétales de curcuma

Des pétales (tranches) de curcuma du Vietnam séchées, direct producteur et cultivées sans pesticides. Qu’il s’agisse d’une utilisation pour la santé ou simplement pour la cuisine, le curcuma est des plus polyvalent. Jetez-en une poignée lors de la cuisson du riz, de pâtes ou bien dans une poêlé de légume, et le résultat est sublime ! Vous pouvez bien entendu l’employer ainsi, directement en infusion !

Can-1-75x75 Poids : 50g

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Ce curcuma est produit par notre productrice sur les hauts plateaux de Daklak au Vietnam. Elle le fait pousser pendant 2 ans dans son jardin avant de le récolter, puis le découpe à la main en pétales, et les fait sécher au soleil.
Après séchage et conditionnement (sans ionisation). Il est très citronné et à beaucoup de goût.
Dans la culture traditionnelle, les vietnamien conserve le curcuma en pétales, car c’est bien plus pratique d’utilisation.
On peut le réhydrater pour les émincer et le faire sauter avec du poisson, ou bien le mettre sous forme de poudre pour les mélanges de curry.
Un mélange délicieux consiste à le faire confire dans le miel, puis à la boire avec du thé vert. Une merveille !!!

 

Culture au vietnam

Une rizière proche au Vietnam


Recette : le lait d’or, la boisson du Yogi

Cette recette populaire provient de la culture ayurvédique.

Mettez dans une petite casserole :
– 50 grammes de curcuma (curcuma longa uniquement) frais ou séché. De préférence évitez la poudre qui s’évente très vite, a moins de la réduire en poudre vous-mêmes.
– 15 grammes de poivre noir (piper negrum uniquement)
– 150 m d’eau filtrée ou de source.

Faites chauffer l’ensemble à feu doux pendant environ 10 minutes tout en mélangeant doucement avec une cuillère en bois.
Ensuite filtrez puis laissez le mélange se refroidir et mettez-le dans un récipient en verre que vous placerez au réfrigérateur.

Mélangez ensuite :
– 250 ml de « lait » végétal (amande, soja, épeautre…)
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 bonne cuillère à soupe de la première mixture (curcuma/poivre)

Faites doucement chauffer le mélange sans cesser de remuer. En cas de besoin vous pouvez ajouter du miel ou du gingembre mais PAS de jus de citron !

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Cette cannelle du Vietnam provient directement de notre producteur sur place à Yen Bai. Cultivée sans engrais chimiques ni pesticides, elle offre un parfum envoutant et incomparable. Celle-ci est faite dans l'aubier de l'arbre, où circule la sève. C'est pourquoi elle est très sucrée (suc de la sève), et piquante. Can-1-75x75 Poids : 70g

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De la coriandre citronnée du Vietnam, direct producteur et cultivée sans pesticides. Elle dégage un parfum très frais aux notes d'agrumes et légèrement relevé. A employer dans toutes vos préparations (sauces, salades, marinades...). Can-1-75x75 Poids : 70g

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Parfait pour accompagner des légumes (lentilles, haricots, chou-fleur...) et le poisson ainsi que les crustacés, il rentre également dans la composition des curry pour sa forte coloration jaune. Son parfum est chaud et suave avec un rappel de poivre légèrement amer. Can-1-75x75 Poids : 40g

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Un thé vert à l’ananas avec des fleurs de thé ainsi qu’une douce note d’épices. Frais et fruité. Sachet de théPoids : 100g

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Des noix de Cajou du Vietnam, direct producteur et cultivé sans pesticides. Celles-ci sont légèrement grillées (dans le sel et non dans l'huile) et se consomment avec la peau. A utiliser en apéritif, coupe-faim, cuisine de tous les jours... Noix de Cajou du Vietnam Poids : 100g

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Des pétales (tranches) de gingembre du Vietnam, direct producteur et cultivées sans pesticides. Peut s'employer en infusion dans toutes les boissons ou pour sublimer votre cuisine dans presque tous types de plats ! L'essayer c'est l'adopter ! Can-1-75x75 Poids : 50g

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Le poivre rouge de Phu Quoc est cueilli à maturité (c'est la vendange tardive des poivres). La baie est cueillie rouge et devient rouge-brun brillant, après séchage contrôlé au soleil. La mer très présente insuffle des notes uniques à ce poivre synonyme d’arômes iodées et fleuries avec une note de mangue. Il accompagne avec brio viandes blanches, légumes, poissons et déserts (notamment les salades de fruits et les coulis de fruits). Can-1-75x75 Poids : 50g

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