Café de spécialité - Volcan Azul « Red Honey Process » (Costa Rica) - 100% arabica d'origine
Une tasse acidulée aux accords puissants de fruits rouges, ainsi qu’une belle clarté aromatique. Dans ce procédé, les grains non lavés, encore enfermés dans leur pulpe de fruit (la moitié), sont séchés au soleil. Un caractère unique en son genre !
Poids : au choix ci-dessous (soit 44€ le kilo)
Cette entreprise familiale du Costa Rica produit de fantastiques cafés de plantation dans la West Valley, à une altitude de 1 500 à 1 700 mètres. Le sol y est très riche en nutriments grâce au volcan et offre des conditions idéales pour la culture du café. Nous avons pu obtenir un lot de première qualité et nous sommes heureux de pouvoir vous les proposer. Ils ont été produits selon des méthodes traditionnelles et ils reflètent le goût typique et mondialement connu du Costa Rica. Une spécialité que vous devez absolument essayer !
Le fruit du café est entièrement séché au soleil. Ce processus prend beaucoup de temps, car l’humidité du fruit peut entraîner la formation de moisissures et la fermentation complète du fruit, qui le rend immangeable. Pour éviter cela, le café est retourné très souvent (à la main) au soleil. Le résultat de ce processus laborieux est une tasse très fruitée, avec un goût plein et sucré. Pour faciliter le processus de séchage du café tout en conservant une partie de l’arôme fruité dans la tasse, le fruit du café est pressé mais non lavé.
Dans le « Red Honey Process », les grains de café sont ensuite séchés avec la pulpe au soleil. Le sucre pénètre ainsi plus facilement ce qui donne au Red Honey un fruité intense et tout à fait unique en son genre.
100% Arabica Red Honey Process, Mucilage = environ 50%, torréfaction medium french.
Costa Rica, West Valley
Une tasse avec une attaque en bouche acidulée, qui se poursuit sur un fruité sucré explosif et entêtant ! Le Red Honey déploie une palette aromatique impressionnante sur le fruit rouge, comparable à certains vins de France ! Unique !
Intensité gustative : 2 sur 5. Acidulé légèrement piquant qui s’ouvre sur un bouquet de fruit incomparable.
Ce café est issu du commerce équitable
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Ce café est issu de l’agriculture durable et responsable
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Récolte et cueillette manuelle
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Ce café est l’un de nos coups de cœur.
La recommandation de Maurin : le Volcan Azul est une récompense pour ceux qui osent sortir des sentiers battus ! Laissez le s’exprimer en Espresso bien serré ou bien en piston, afin de profiter de tout le savoir-faire de cette finca du Costa Rica ! Purement incontournable et hors du commun !
100% Arabica Red Honey Process, Mucilage = environ 50%, torréfaction medium french.
Costa Rica, West Valley
Une tasse avec une attaque en bouche acidulée, qui se poursuit sur un fruité sucré explosif et entêtant ! Le Red Honey déploie une palette aromatique impressionnante sur le fruit rouge, comparable à certains vins de France ! Unique !
Intensité gustative : 2 sur 5. Acidulé légèrement piquant qui s’ouvre sur un bouquet de fruit incomparable.
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Expédition sous 48h* et neutre en carbone
