Pai Mu Tan

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Le Pai Mu Tan est un des thés blancs de Chine les plus connus. Il ne subit q’une légère fermentation (oxydation) durant sa transformation, ce qui permet de conserver au maximum les propriétés des feuilles fraîches de thé.

Sachet de théPoids : au choix ci-dessous.

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Leaf

Les feuilles du Pai Mu Tan sont très larges, duveteuse et riches en couleur avec des pointes argentées.


Cup

Infusion claire jaune-brun subtile avec des notes florale.


Morning Clock 2

Nous recommandons le Pai Mu Tan pour une consommation durant la journée ou en soirée.



Leaf

Temps d’infusion : 2-3 minutes.


Cup

Dosage : 1 cuillère à café par tasse.


Morning Clock 2

Température d’infusion : 80-90°C





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Faitrade

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Le thé blanc est le thé qui subit l'oxydation la plus faible (environ 12%), il est donc également faible en théine et peut se consommer tout au long de la journée et même le soir. Rare et coûteux le thé blanc est souvent synonyme de thé d'exception dont les grands crus traditionnels peuvent atteindre des sommes conséquentes. Cette particularité vient du fait que le thé blanc est presque systématiquement composé de jeunes feuilles sélectionnées méticuleusement ainsi que de bourgeons. Le volume des feuilles du thé blanc ainsi que sa qualité, justifient sa commercialisation en petites quantités.

On cueille les jeunes feuilles de thé blanc avec les bourgeons puis on les laisse sécher à l'ombre. A l'instar du thé vert ou noir, le thé blanc n'est ni torréfié, ni flétri, ni roulé. Ses feuilles sont conservées à l'état pur et entières lui donnant un volume caractéristique. Cette technique permet notamment de conserver au maximum les propriétés des feuilles fraîches en altérant le moins possible leurs apports. Contrairement à la croyance populaire le thé blanc subit bien une oxydation. Elle est cependant si légère qu'elle n'agit sur la feuille qu'en surface.

On consomme le thé blanc principalement pour se désaltérer ou comme "thé du soir". Le thé blanc permettrait également de réduire l’obésité en régulant le stockage des graisses.

Le thé blanc provient essentiellement de la province de Fujian en Chine. Néanmoins il existe d'autres pays producteurs comme le Sri Lanka, l'Inde avec certains Darjeeling ou encore le Népal.

Le Pai Mu Tan ou Bai Mu Tan, est un thé blanc nature.

Le Mao Feng, est un thé blanc du Yunnan qui peut se consommer nature ou parfumé aux fleurs de jasmin.

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