Persil

Le persil est une plante aromatique et médicinale d’Europe centrale, poussant sous trois variétés distinctes (persil plat, frisé et tubéreux). Très prisé au XVIIIe siècle dans les pharmacopées, on l’emploie aujourd’hui sur les tables comme assaisonnement et comme garniture aussi bien entier, haché qu’en gelée.

On l’ignore souvent mais le persil est plus riche en vitamine C que les agrumes et le kiwi ! Cependant pour pleinement en profiter, il est conseillé de l’utiliser frais et de ne pas le faire cuire. A cela, on ajoute également la présence de carotène, minéraux, oligo-éléments, potassium, calcium et fer !

Le persil possède des propriétés sédatives et résolutives (calme les inflammations).