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Poivre à queue « cubèbe »

Originaire d’Inde, le poivre à queue « cubèbe » (ou poivre du Kissi) est un poivre régulièrement utilisé pour la confection du curry. Piquant, il laisse un goût frais dans la bouche. Il convient aux plats de légumes, poissons, crustacés et viandes blanches.

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Le piment ou poivre de la Jamaïque (il existe en français de nombreux noms : quatre-épices, tout-épice, poivre aromatique, bois d'Inde...), est une plante qui une fois séchée développe des arômes de noix de muscade, de cannelle et de clou de girofle avec un léger rappel de coco. Indispensable dans la cuisine créole, il est également parfait pour les marinades, la viande, les pâtés, le gibier, les légumes et certains bouillons. Can-1-75x75 Poids : 40g

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Il s'agit d'un poivre noir très aromatique avec des notes chaudes. On l'utilise pour accompagner les fruits, la viande, la volaille, le poisson. Can-1-75x75 Poids : 60g

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Avec son parfum boisé et fruité on l'emploie surtout pour accompagner des viandes rouges ou des plats exotiques. Can-1-75x75 Poids : 50g

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Le poivre noir de Tellichery développe un parfum végétal aussi délicat que puissant. Il accompagne rôtis, sardines et saumons braisés. Can-1-75x75 Poids : 50g (soit 142€ le kilo)

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