Boutique en ligne de thés d’origines & Maison, épices du monde, cafés d’exception

Camocim Organico (Brésil) 200g

Un arabica de choix avec une saveur douce, sucrée aux note de noisette. Un corps plein et tout en rondeur qui tombe sur la vanille. Un produit naturel et pur, fabriqué selon la stricte réglementation biologique Demeter. Cela se reflète également dans le goût!

 

Sachet de théPoids : 200g (soit 33,40€ le kilo)

6.70 

La Finca biologique Camocim est située en haut des montagnes de la forêt tropicale atlantique et est entourée de végétation naturelle. L’emplacement avantageux crée des conditions presque oniriques pour la culture biodynamique. La variété de plantes cultivées est particulièrement adaptée à cet effet, car elle est très robuste et naturellement extrêmement résistante à la moisissure brune. Les cimes volumineuses des arbres et les conditions parfaites du site garantissent des récoltes à haut rendement, sans utilisation de pesticides chimiques. Un produit naturellement pur, produit selon les exigences biologiques strictes de Demeter.

Cafe

100% Arabica « Red & Yellow catucai », torréfaction light french.

Lieux

Brésil, Espirito Santo

Morning Clock 2

Suave. Un arôme doux de noisette et d’amande sur un corps plein et à la fois avec une très faible acidité.

Cafe

Intensité gustative : 2 sur 5. Léger et gourmand à la fois avec une belle longueur en bouche.


Faitrade

Ce café est issu du commerce équitable
En savoir plus

UTZ

Ce café est issu de l’agriculture durable et responsable
En savoir plus

Handpick

Récolte et cueillette manuelle
En savoir plus

Badge Bio

Ce café est issu de l’agriculture biologique.


Recommandation

La recommandation de Maurin : définitivement l’un de nos cafés préférés à la Maison des Arômes. Le Camocim est suave et particulièrement long en bouche, avec des notes légères mais gourmandes d’amande et de noisette. Merveilleux pour l’Espresso de l’après-midi !


En savoir plus sur nos cafés

A La Maison Des Arômes nous sommes des gourmets et nous sélections nos partenaires et fournisseurs avec soins. En ce qui concerne les cafés, plusieurs facteurs entres en compte. Découvrez lesquels ci-dessous.

 

La torréfaction :

Notre torréfacteur torréfie ses cafés dans des silos de torréfaction à des températures comprises entre 160 ° C et 180 ° C pendant 12 – 20 minutes pour ainsi faire ressortir les saveurs intenses. La torréfaction lente et douce réduit les acides indésirables. Après l’arrêt de la torréfaction, le café torréfié est ensuite refroidi par l’air frais et froid pendant 1 – 2 minutes. Il n’utilise pas d’eau (dite refroidissement par pulvérisation), parce que le café perd sa saveur trop rapidement pendant l´emmagasinage.

La Maison Des Arômes ne travaille qu’avec des torréfacteurs utilisant des procédés dit de « torréfaction légère » ou de « torréfaction intermédiaire », sauf exceptions (mélanges Espresso n°3 ou Sicilien).

1 / La torréfaction légère (LIGHT)

La torréfaction légère fait prendre au café une couleur marron clair, sans huile en surface. Les cafés ainsi torréfiés présentent une acidité marqué et un corps léger. C’est la méthode la plus propice à la mise en valeur des notes et arômes uniques de chaque café de spécialité. Ainsi, on y perçoit des notes fruitées, florales, herbeuses, etc..

Néanmoins cette méthode ne peut s’appliquer à tous les cafés car leur biologie peut répondre différemment à la chaleur. Certains cafés – le café d’Indonésie, par exemple –, en raison de leur profil aromatique atypique, ne gagnent pas à être consommés de cette façon. C’est pour cette raison que nous ne vous les proposons pas dans cette version.

Cette torréfaction n’atteint pas le premier crack (voire au-delà) et la température du grain culmine aux alentours de 200°.

Vous préférez explorer et savourer les saveurs uniques de ce café de spécialité ? Dans ce cas, préférez une torréfaction plus légère (light) qui mettra davantage en relief ses spécificités aromatiques.

C’est le café de prédilection en Europe du Nord…

2/ La torréfaction intermédiaire (MEDIUM)

La torréfaction intermédiaire produit un café de couleur brune sans huile à la surface. Ainsi torréfié, le café présente une acidité modérée et un profil rond. Ce degré de torréfaction, qui n’efface pas la richesse aromatique d’origine du café, lui offre une sucrosité accrue. En tasse, le café est plus doux, plus équilibré.

Cette torréfaction va au-delà du premier crack et la température du grain n’excède jamais les 220°.

Si vous préférez le café équilibré, optez pour la torréfaction intermédiaire (medium) qui produit un café assez rond, mais qui a du caractère et qui se prêtera à toutes vos envies.

C’est le café idéal pour commencer à percevoir l’intérêt gustatif du café de spécialité…

L’art de la torréfaction consiste à augmenter la température de manière à ce que toutes les parties du grain de café reçoivent une quantité égale de chaleur et, lorsque la qualité de torréfaction souhaité est atteint, de cesser la torréfaction immédiatement en utilisant un procédé de refroidissement intensif.
Grâce à cette méthode de torréfaction, le café est censé atteindre sa pleine saveur. Il se développe en une boisson tonifiante et délicieuse grâce à la grande quantité de substances solubles dans l’eau chaude. Ainsi, l’objectif d’une bonne torréfaction se concentre certainement sur le produit ; tandis que les demandes sensorielles des consommateurs varient clairement, également régionalement et individuellement.
Une bonne torréfaction est un élément important pour un bon café. Le café est souvent torréfier dans le pays de consommation et donc affiné. Un bon torréfacteur a un sens aigu de la bonne combinaison de la température et du temps, une connaissance approfondie du produit et une grande expérience dans la manipulation des cafés bruts et torréfiés.


Cueillette et procédés :

Les principales périodes de cueillette au Brésil par exemple sont de Mai à Septembre, en Amérique centrale d’Octobre à Mars, en Afrique d’Octobre à Avril et en Asie de Novembre à Avril. Le rendement d’un arbre de café varie entre 2,5 et 10,5 kg de cerises de café, ce qui représente une quantité de 0,5 à 2 kg de graines vertes (café brut). Dans le cas d´utilisation d´une machine pour la cueillette («égrenage»), les fruits (surtout Robusta) tombent sur des draps étendus sur le sol.

La cueillette en elle-même se fait cependant manuellement. La cueillette manuelle est plus douce mais aussi plus lente. La production journalière d’un cueilleur est comprise entre 50 et 100 kg de cerises, représentant environ: 10 – 20 kg de café vert.
La qualité du café est directement liée à l´endroit de la plantation où il pousse. Les agriculteurs qui planifient à long terme, cultive un produit qui est exempt de produits chimiques, de pesticides et qui ne polluent pas l’environnement. Ainsi, ils prennent soin de la durabilité de la plantation.

Les propriétaires de plantations qui nous fournissent le café vert prennent soin de l’écosystème local. Le sol est protégé contre le rayonnement solaire par l’herbe et par d´autres plantes qui poussent dans les arbres à café. Les grands bananiers protègent les pentes des montagnes contre l’érosion. Depuis que de nombreuses plantes couvrent la plupart des plantations, aucune machine ne peut être utilisée. Ceci entraîne des coûts de personnel plus élevés, en particulier lors de la récolte, comme notamment les cerises de café qui doivent être cueillis individuellement à la main. C’est pourquoi nous payons un prix plus élevé pour ce type de café, par rapport au prix du marché mondial coté à la bourse de New York.

Procédé :
Les cerises de cafés cueillies ne peuvent ni être consommé, ni stocké pendant une longue période ou transporté. Par conséquent, dans une première étape de traitement dans le pays d’origine, le grain de café est débarrassé de la pulpe, de la peau des fruits et de sa membrane, nettoyé et séché. Avant d’être exporté, le parchemin est enlevé.

Transport :
Le café est classé en fonction de la taille, de la densité et de la couleur avant qu’il ne soit emballés dans des sacs ou en vrac dans des conteneurs pour être expédiés. Le café est ensuite mélangé et torréfié dans le pays de destination.

Acheter Intensité 2 Camocim Organico (Brésil) 200g

6.70 

Intensité 2

4
Nyamasheke est une région relativement nouvelle dans la production de café de qualité : jusqu’à peu, un très petit nombre de producteurs cultivaient à de telles hauteurs. Mais ici, la combinaison des sols, du climat, de l’altitude et de la qualité du travail de cette coopérative produit un café au terroir unique, qui n'a d'égal nulle part ailleurs au Rwanda. En 2012, il a d’ailleurs remporté la 4ème place de la Cup of Excellence rwandaise et finit régulièrement dans les cinq premiers depuis. La récolte de cette année du Nyamasheke ne déroge pas à la règle  ! Sachet de théPoids : 200g (soit 25,20€ le kilo)

5.10 
Choix des options
Une combinaison très passionnée ! La cannelle épicée et légèrement sucrée complète bien la noisette, ainsi que l'arabica. Un trio gagnant et fascinant !
Sachet de théPoids : 250g (soit 30€ le kilo)

7.50 
Choix des options
Les caféiers sont perchés entre 1350 et 1750 mètres d’altitude. Le Kachalù est gustativement très présent en bouche, révélant toutes ses saveurs à la fois douces et subtiles. Des arômes complexes du caramel au chocolat est complétée par une douce touche de fruits.   Sachet de théPoids : 200g (soit 31,60€ le kilo)

6.30 
Choix des options
Un jeu parfait de saveurs de cerises mûries au soleil, enrobées de chocolat avec un soupçon d'amande. Cette expérience gustative, qui rappelle une noble praline, vous ravira. Sachet de théPoids : 250g (soit 30€ le kilo)

7.50 
Choix des options
Votre santé avant tout !

Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour ! Et n’oubliez pas de pratiquer une activité physique régulière, ni l’importance d’une alimentation variée, équilibré et d’un mode de vie sain ! Prenez soin de vous !

Entreprise familiale et indépendante

Depuis 1992 et maintenant deux générations, nous sommes une entreprise familiale et indépendante au service de nos clients ! Nous sélectionnons, commercialisons et consommons tous les produits de notre catalogue ! Merci d’avoir fait le choix de La Maison Des Arômes !

Besoin d'aide ?

Coordonnées
LORANG-MEBS Amandine – 2 rue des Prunus 67204 Achenheim

Téléphone
Bureau/dépôt : 0388965206
Marchés : 0611995684

Email
mmebs@lamaisondesaromes.fr

Suivre ma commande

Pour suivre votre commande veuillez saisir votre ID de commande dans la boite ci-dessous et cliquer le bouton « Suivre ». Il vous a été donné sur votre reçu et dans l’e-mail de confirmation que vous avez du recevoir.

Paiement sécurisé

Le paiement en ligne par carte de crédit est sécurisé et assuré par l’interface du Crédit Mutuel. Lorsque vous effectuez un tel paiement vérifiez bien que le petit cadenas (SSL) s’affiche à côté de l’adresse de la page. Celui-ci indique qu’il s’agit d’une connexion protégée.
Pour vos achats en ligne, privilégiez l’usage d’une e-carte de crédit si possible.
En savoir plus, en cliquant ici.

La Maison des Arômes ne vous contactera SOUS AUCUN PRÉTEXTE pour vous demander votre mot-passe ou votre numéro de carte.

En cas de besoin n’hésitez pas à nous contacter directement, en cliquant ici.

Expédition sous 48h* et neutre en carbone

Pour toute commande effectuée lors des jours ouvrés ainsi que durant les horaires habituels d’ouverture, nous garantissons l’expédition sous 48h (à la condition que tous les produits inclus dans ladite commande soient en stock).
*Le délais de 48h peut être prolongé à 72h en période de fin d’année, en raison de l’affluence. Merci de votre compréhension.

Pour la France métropolitaine :

En Colissimo à partir de 29 € d’achat, les frais de port sont de 5 €. A partir de 39 € d’achat, la livraison est offerte (hors café). Le café étant un produit qui possède une particularité logistique, nous demandons à nos clients une aimable participation.

Écologie :

Toutes nos expéditions via Colissimo sont neutre en carbone depuis 2012


Pour en savoir plus ou voir les conditions hors UE, cliquez ici !

Échantillons gratuits

– A partir de 25€ d’achat de thé, un échantillon offert de 30g de thé est ajouté dans votre colis.

– A partir de 45€ d’achat de thé, deux échantillons offerts de 30g de thé sont ajoutés dans votre colis.

– A partir de 65€ d’achat de thé, trois échantillons offerts de 30g de thé sont ajoutés dans votre colis.

– A partir de 80€ d’achat de thé et au-delà, un paquet offert de 100g de thé est ajouté dans votre colis.

Si vous êtes un client régulier, nous choisissons l’échantillon de thé en fonction de vos goûts et de nos nouveautés !

Recommandé par le Petit Futé

Notre établissement est recommandé par le guide Petit Futé depuis 2019 !