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Tamaryokucha Miyazaki Bio (Kama-guri)

La forme de feuille roulée de ce classique japonais est obtenue par une torréfaction supplémentaire après la cuisson à la vapeur conventionnelle. Tamaryokucha est un thé vert quelque peu différent dans le contexte japonais. La feuille frisée libère de fines notes de noisette dans la tasse, accompagnées d’un délicat arôme torréfié.
Le Tamaryokucha Miyazaki Bio, qui est apprécié pour sa saveur moins astringente par rapport au sencha à feuilles droites de style Tokyo, est principalement fabriqué sur l’île de Kyushu, d’où vient également le thé Gyokuro.

Cultivars: Sayama-midori/yabukita

Sachet de théPoids : 100g

17.90 

Le Tamaryokucha Miyazaki est notre coup de cœur pour cette année ! Nul ne sait ce que peut-être la finesse d’un thé japonais sans avoir gouté une tasse de Tamaryokucha Miyazaki ! Il s’agit d’une symphonie qui s’équilibre, dansant entre deux mondes. Le choix précis et strict d’un cultivar japonais, ainsi que de sa méthode de production. La puissance aromatique du « pan » à la chinoise. Une pépite !

– Amandine & Maurin, La Maison des Arômes –


Le nom tama-ryoku-cha signifie «thé vert enroulé» (tama étant «boule, bijou» mais devenant ici l’attribut «enroulé, roulé»), et guri-cha signifie «thé frisé» (guri étant le nom d’un motif décoratif japonais classique, d’aspect bouclé). Les deux noms font référence aux feuilles enroulées en forme de virgule.

Leaf

Feuille roulée caractéristique, d’un vert foncé et profond.

Cup

Coupe jaune-verdâtre. (Voir l’onglet « Pourquoi faire plusieurs infusions ? » ci-dessous)

Caractéristiques du jardin de thé

Ce thé Tamaryokucha Miyazaki Bio provient d’un jardin sélectionné pour la très haute qualité de sa production.

Badge Bio

Le Tamaryokucha Miyazaki Bio est issu de l’agriculture biologique, et est cultivé dans un jardin protégé.

Leaf

Temps d’infusion : strictement 2 minutes.

Cup

Dosage : 2 cuillères à café pour 100 ml d’eau (faiblement minérale). Le Tamaryokucha Miyazaki Bio supporte jusqu’à 3 infusions de suite.

Morning Clock 2

Température d’infusion : strictement 70°C

Handpick

Récolte manuelle traditionnelle dite « Shigoki-zumi »
Étuvage traditionnel dit « Futsumushi »
Torréfaction traditionnelle dite « méthode de Aoyanagi »
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Faitrade

Commerce équitable
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UTZ

Agriculture durable
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L’infusion des feuilles produit un arc de saveurs complexe mais harmonieux. Un arôme doux herbacé, sans aucune astringence est suivi d’un goût subtil d’agrumes et ponctué d’un final de noisette. Le profil changera progressivement avec les perfusions successives. Un niveau de caféine modéré rend le thé approprié à boire tout au long de la journée.
Le Kama-guri est un thé vert dont l’oxydation est stoppée par chauffage direct des feuilles dans une sorte de grande poêle. Il s’agit donc d’un thé vert produit selon la méthode chinoise. C’est le thé appelé tô-cha durant l’époque d’Edo et qui eu un grand succès auprès des lettrés de l’époque.

On l’appelle aujourd’hui kama-guri 釜ぐり, kama-iri-cha 釜炒り茶 ou encore, kama-iri-sei tamaryoku-cha 釜炒り製玉緑茶 (kama désignant l’espèce de poêle qui sert à stoppé le processus d’oxydation). Ses feuilles sont d’un vert terne, sans lustre, tirant parfois un peu sur le blanc. Sa liqueur est d’un beau jaune doré, complètement translucide. C’est un thé à la saveur légère, qui met plutôt l’accent sur son doux parfum.

Il n’est plus produit aujourd’hui qu’à Kyûshû, en particulier dans les départements de Saga et de Nagasaki selon la méthode de Ureshino 嬉野, et dans le départements de Kumamoto et de Miyazaki selon la méthode de Aoyanagi 青柳.

Après le chauffage direct, les feuilles sont malaxées, puis passent par diverse phases de séchage et de chauffage (dans le but d’en faire ressortir la saveur).

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Tokiwa est un ancien mot japonais qui exprime la couleur persistante de la nature, tandis que Gyokuro signifie "rosée de jade". L'arôme fruité du thé se dévoile progressivement sur la langue en buvant. Il s'agit ni plus, ni moins que de la perfection du thé au sens japonais. Le Gyokuro Tokiwa représente moins de 1% de la production du Japon, ce qui en fait incontestablement un thé de luxe. Origine du Gyokuro : île de Kirishima (Préfecture de Kagoshima/Kyushu) - Jardin de Makizono Le Makizono-cha est le champagne des Gyokuro ! Sachet de théPoids : au choix ci-dessous.

8.90 29.90 
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Au cours du XIIe siècle, le moine japonais Eisai ramena des graines de thé de Chine, qui ont ensuite été plantés dans la région environnante d'Uji (Kyoto ). Ceci est considéré comme la naissance d'Uji - Cha (Kyoto ) et, avec elle, la culture du thé japonaise. Ce sencha Uji est un hon-sencha ou "sencha véritable" cultivé, récolté et transformé dans les règles de l'art. Origine : Japon - Uji (Wazuka) Cultivar : Uji-midori Étuvage traditionnelle : futsumushi Sachet de théPoids : au choix ci-dessous.

6.10 11.90 
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Sencha biologique japonais de première qualité, une feuille brillante vert émeraude combinée à une tasse très aromatique. Saemidori signifie "vert clair". Entre tradition et modernité, le sencha Midori est un parfait exemple de l’équilibre entre la culture théicole japonaise conservée et sa volonté d’explorer un nouveau territoire. Le cultivar Saemidori est une hybridation entre les plants de Yabukita et d’Asatsuyu. Origine : Japon – Kagoshima Cultivar : Saemidori (Yabukita/Asatsuyu) Étuvage traditionnelle : futsumushi

9.90 17.90 
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Le sencha Tamayura est une composition sans pareille, qui possède l’art de marier les contraires ! Élaborée par l’un des meilleurs Maître de Thé au monde pour le palais des français ! Une pépite pour les amateurs de caractère « japonais », délicieusement frais et acidulé avec des notes grasses qui rappel le chocolat blanc. Infusion d’un vert émeraude. Origine : Japon – Kyushu (Kirin) Cultivar : Yabukita & matcha Étuvage traditionnelle : futsumushi

8.90 14.90 
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Le Fukamushicha est un thé vert cuit à la vapeur. La cuisson à la vapeur plus longue produit des feuilles grossières et fines. Il est très aromatique, a une note umami intense et convainc par un goût durable. Le Fukamushicha Urara est parfaitement adapté au Mizudashi Cha (infusion froide). Un plaisir chaud et froid. Le Fukamushicha Urara Bio est une rareté en quantité limitée ! Sachet de théPoids : 80g Ce thé est conditionné au Japon à Shizuoka sous scellé et sous atmosphère protectrice. Produit primeur.

29.00 
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Le Kabusecha Akari est ombragé pendant au minimum huit jours et appartient donc aux thés semi-ombragés. Ce thé de haute qualité se distingue par son caractère clair et intense. Il s'agit d'un point médian entre Sencha et Gyokuro. En d'autres termes, il a la saveur rafraîchissante de Sencha et aussi une partie de la douceur de Gyokuro. Les notes de dégustation de cette nuance de thé vert sont fraîches, sucrées, algues et umami. Cultivars: Asatsuyu et Asanoka Le Kabusecha Akari Bio est une rareté en quantité limitée ! Sachet de théPoids : 100g Ce thé est conditionné au Japon à Shizuoka sous scellé et sous atmosphère protectrice. Produit primeur.

29.00 
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Le bancha du Japon Kyushu est un classique parmi les thés japonais. Les feuilles sont cueillies en été après la récolte du sencha et servies traditionnellement au Japon comme accompagnement aux repas. Excellent pour s'initier aux thés japonais. Origine : Japon - Kyushu Cultivar : Sae-midori Étuvage traditionnelle : futsumushi Sachet de théPoids : 100g

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