Persillade Maître d’hôtel
Ajoutez-en en fin de cuisson pour parfumer vos plats, ou bien mélangez la composition avec une noix de beurre pour avoir un Maître d’hôtel pour vos steacks. Il suffit de rajouter huile et vinaigre pour réussir toutes vos vinaigrettes pour salades ou crudités. Elle assaisonne également les pommes de terre poêlées et les grillades de poisson.
Poids : 70g
Composition de la Persillade Maître d’hôtel : ail, échalote, persil, poivre.
100% fait maison !
Recette sans sel
Recette sans glutamate
Convient pour une alimentation végétarienne et sans gluten.
Beurre Maître d’hôtel :
Dans une assiette à dessert placez 50 à 60 grammes de beurre que vous avez préalablement sortie du réfrigérateur, afin de le rendre plus mou. Ajoutez-y ensuite une à deux cuillères à café de Persillade Maître d’hôtel, puis mélangez en écrasant à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Disposez ensuite votre mélange sur un papier sulfurisé, puis rouler le tout afin de réaliser une bûchette.
Réservez ensuite votre beurre au réfrigérateur pendant 30 minutes, retirez le papier sulfurisé puis utilisez-le à votre guise ! Vous pouvez découper des palets afin de les incorporer dans une poêlé de légumes, une omelette ou les laisser fondre sur un steak.
Astuce : pour ajouter une note iodée, vous pouvez effectuer le mélange avec un beurre demi-sel.
D’une manière générale la Persillade Maître d’hôtel est très polyvalente et peut s’employer avec une multitude de plats comme par exemple :
- une poêlé de champignons et pommes de terre
- un steak de bœuf (filet ou faux-filet)
- des légumes farcies
- des haricots verts à la vapeur ou à la poêle
- une vinaigrette
- une sauce à la crême
- un beurre persillé façon Maître d’Hôtel : escargots, steaks, grillades…
