Gyokuro Tokiwa Bio
Tokiwa est un ancien mot japonais qui exprime la couleur persistante de la nature, tandis que Gyokuro signifie « rosée de jade ». L’arôme fruité du thé se dévoile progressivement sur la langue en buvant. Il s’agit ni plus, ni moins que de la perfection du thé au sens japonais. Le Gyokuro Tokiwa représente moins de 1% de la production du Japon, ce qui en fait incontestablement un thé de luxe.
Origine du Gyokuro : île de Kirishima (Préfecture de Kagoshima/Kyushu) – Jardin de Makizono
Le Makizono-cha est le champagne des Gyokuro !
Poids : au choix ci-dessous.
Les feuilles du Gyokuro Tokiwa sont fines, coupées et plates d’un magnifique vert foncé. Le Tokiwa est Hon-Gyokuro, il provient d’une plantation pratiquant l’ombrage complet.
Infusion vert jade très légère, fruitée et aromatique. Longueur et persistance en bouche hors du commun, avec de fortes notes d’umami.
Ce thé Gyokuro Tokiwa provient du jardin de Makizono sur l’île de Kirishima sélectionné pour la très haute qualité de sa production.
Le Gyokuro Tokiwa est issu de l’agriculture biologique, et est cultivé dans un jardin protégé.
Temps d’infusion : strictement 2 minutes.
Dosage : 1 cuillère à café par tasse à l’européenne (150ml). 2 cuillères à café par tasse à la japonaise (le Gyokuro se consomme surdosé, supportant jusqu’à 4 infusions de suite).
Température d’infusion : strictement 70°C
Récolte manuelle traditionnelle dite « Shigoki-zumi »
En savoir plus
Commerce équitable
En savoir plus
Agriculture durable
En savoir plus
Le thé vert est actuellement la boisson la plus consommée au Japon, c’est pourquoi il existe de grands écarts de qualité entre les thés. Généralement on y boit du Sencha ou shin cha, le thé de la nouvelle saison, considéré comme le meilleur de la dernière récolte. Néanmoins dans certaines occasions on préférera boire du Gyokuro, le thé des grands moments ! Sa qualité et sa rareté lui donnent souvent un prix extravagant à mettre en balance avec nos vins grands crus classés de France. De plus une partie de la production du Gyokuro (déjà limitée à la base) est aussi employée dans la production du Matcha.
Astuce : nous recommandons de conserver ce thé au réfrigérateur dans une boite hermétique. Le Gyokuro Tokiwa du Japon étant un produit « frais », étuvé et non fermenté, cela permet une meilleur conservation de ses propriétés.
Kirishima signifie littéralement « l’île Brumeuse » en japonais. Le jardin de thé est situé juste derrière le volcan toujours en activité et souvent couvert par d’épais nuages. Les thés produits sur cette île sont parmi les plus prisés du Japon, avec une notoriété traversant l’océan. La raison est notamment son sol volcanique riche ainsi que son savoir-faire prestigieux.
Le Gyokuro ou rosée de jade est issu d’une sélection de thé vert nommée « ten-cha ». Celle-ci est la récolte la plus exigeante et la mieux gradée du Japon. Associé à un thé de luxe ou d’occasion particulière, le Gyokuro n’est produit qu’avec les premières feuilles de printemps issu d’un cultivar rigoureusement sélectionné (cultivar : Yabukita).
Le Hon Gyokuro, qu’est-ce que c’est ?
Il existe diverse méthode d’ombrage pour produit le goût si particulier du Gyokuro. Le Hon Gyokuro est le thé issu de la méthode la plus traditionnelle. Celle-ci consiste à recouvrir les culture avec des bambous tressés en rideau, couverts de paille (Honzu). Les fermiers utilisant cette technique traditionnelle justifient leur mérite en clamant l’influence positive du bambou et de la paille sur la plante. Selon eux, il est particulièrement important que la paille soit fraîche. Elle aussi est riche en minéraux qui sont transmis à la terre et donc à la plante lorsqu’il pleut. On parle alors de Hon Gyokuro.
Poids : 30g
